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为什么传统酿酒老师傅使用酒博士新工艺酿酒设备

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为什么传统酿酒老师傅使用酒博士新工艺酿酒设备

发布日期:2016-12-06 作者:酒博士酿酒技术部门 点击:

酒博士酿酒设备学员风采.jpg

酒博士酿酒学员剪影



很多传统酿酒师傅告诉我,说我的酒为什么蒸出来会产量低,甚至有糊锅的现象呢?在这里我为大家整理以下的方方面面的问题,大家别着急哦,花几分钟时间来了解下吧!

其实传统酿酒设备多数是用木的材质来做的,由于这样制造出来的设备密封性不够好,所以酒挥发跑出了,这样就影响到酒的产量,传统的酿酒设备是用柴火直接加热直接蒸煮粮食,粮食沉在锅底,很多传统蒸酒老师傅都知道,这样很容易把这个粮食给煮糊锅,粮食煮糊锅,那么蒸出来的酒就会有糊锅味,这样也就会影响酒的质量。

传统的蒸酒设备总结起来主要存在如下问题:
1. 传统的蒸馏设备密封性不好,导致大量酒蒸气外泄,从而降低出酒率。
2. 蒸酒设备里的“天锅”冷却面积小,也会导致酒蒸气从出酒口里外泄。
3. 冷却效果不明显,因是循环水,不可能使酒蒸汽全部冷却。
酒博士酿酒设备,由于时代在进步,酿酒行业的不断进行技术革新,制造了新型的酿酒设备,在传统的酿酒设备上提高了蒸酒质量、产量。实践告诉我们“增香靠发酵,提香靠设备”,一窖发酵良好的酒醅如果不配以优质的设备,不一定能满意地将其香味物质蒸馏于酒中,不能真实地反映其结果,甚至会产生“丰产不丰收”的后果。改进后的新工艺酿酒设备具有以下4个特点:
1. 冷却面积增大。
2. 酒气容积系数增大,存留时间较长,蒸煮锅内气压降低,温度降低。
3. 设备密封性好,散热能力强。
4. 设有压力表、温度计,便于测温控压。


相关标签:酒博士酿酒设备,酿酒技术,新工艺酿酒

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